HELADO INDUSTRIAL, ARTESANAL Y SUAVE

Hay muchas razones por las cuales un helado industrial o artesanal puede no ser satisfactorio. F&P puede analizar todas las variables de producción para rastrear el origen del problema y resolverlo: desde los ingredientes, hasta la metodología de preparación e ingeniería de la planta.

  • Estudio y desarrollo de plantas y maquinaria
  • Selección de métodos de dispersión para polvos
  • Selección de sistemas de pasteurización
  • Aplicación de sistemas de congelamiento industrial y artesanal
  • Ingeniería de plantas para la producción de bases UHT
  • Sistemas de almacenamiento
  • Reducción de pérdidas y costos de producción
  • Resoluciόn de problemas en plantas existentes
  • Puesta en marcha y seguimiento de plantas
  • Scale-up de plantas piloto
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Balance de recetas
  • Selección de ingredientes y estabilizadores
  • Métodos para la solubilización de ingredientes
  • Definición de procedimientos y tiempos de preparación y procesamiento
  • Mejora de la estructura final y cremosidad
  • Etiquetado de productos
  • Tablas nutricionales y listas de ingredientes
  • Saturación de la base líquida
  • Coagulación durante la pasteurización
  • Separación de la base
  • Presencia de cristales de hielo (helado frío)
  • Helado con derretimiento rápido
  • Helado con rebasado bajo
  • Pérdida durante el almacenamiento
  • Insuficiente solubilización de los ingredientes
  • Escasa homogeneización de la base
  • Ensuciado rápido del pasteurizador
  • Enfriamiento insuficiente de la mezcla
  • Eficiencia del dasher y presiones en el cilindro de congelación