El sector de bebidas vegetales se está expandiendo rápidamente en todo el mundo. La demanda del mercado está en constante crecimiento, ya sea por la tendencia de los consumidores a una dieta «verde», como por un aumento considerable y una mayor sensibilización a las intolerancias alimentarias. F&P ha estudiado e implementado durante mucho tiempo el proceso para la producción de numerosas bebidas vegetales y derivados a base de arroz, avena, soja, almendra, espelta, quinoa, coco, etc. que representan una alternativa válida a los productos lácteos. Cada una de estas materias primas presenta problemas específicos relacionados con la ingeniería de la planta y la selección de ingredientes, que si se abordan con la profesionalidad y la experiencia adecuadas pueden dar vida a productos de considerable interés para el mercado actual.
- Estudio y desarrollo de preparación ad hoc, tratamiento UHT y plantas de envasado
- Evaluación y finalización de plantas existentes
- Resoluciόn de problemas en plantas existentes
- Puesta en marcha y seguimiento de plantas
- Scale-up de plantas piloto
- Desarrollo de nuevos productos
- Balance de recetas
- Seleción de materias primas e ingredientes
- Definición de procedimientos y tiempos de preparación y procesamiento
- Evaluación de los resultados finales como estabilidad y estructura
- Etiquetado de productos
- Tablas nutricionales y listas de ingredientes
- Incorrecta consistencia final de la bebida
- Sinéresis en el producto terminado
- Saturación de la bebida
- Separación superficial de grasas
- Gustos desagradables o muy suaves
- Rendimientos de producción inadecuados
- Falta de esterilidad del producto final